Kochbücher aus der Kochbuchsammlung Helene Albiker
Im Jahr 1972 erwarb die Badische Landesbibliothek einige der Kochbücher aus dem Nachlass der Karlsruher Künstlerin Helene Albiker-Klingenstein (1878–1952). Die Sammlung enthielt mehrere hundert Kochbücher, die mit einem Exlibris im Vorderdeckel gezählt waren. Nur neun der Kochbücher gelangten aus diesem Privatverkauf in die Badische Landesbibliothek. Darunter befinden sich auch Kochbücher aus dem europäischen Ausland. Hierzu s.o. das Kochbuch des Chefs der Dresdener Hofküche Franz Walcha (72 A 3570 R) in der Abteilung zu den Hofköchen, weitere finden Sie hier.
Rumohr, Carl Friedrich von:
Geist der Kochkunst.
Stuttgart und Tübingen: Cotta, 1822.
„Wer nun der Kochkunst sich widmen soll, der werde frühzeitig an Ordnung, Reinlichkeit und Pünktlichkeit gewöhnt. Man verbiete ihm Romane zu lesen; will er seinen Geist bilden, so treibe er Naturwissenschaften, Geschichte, Mathematik; sie werden seinen Verstand üben, sein Gedächtnis stärken, ihm endlich in der Kochkunst anwendbare Kenntnisse zuführen. Uebrigens lese er mein Buch und nichts als mein Buch.“
Der Kunstschriftsteller Carl Friedrich von Rumohr stellt in seinem Buch nicht einzelne Rezepte vor. Er beschreibt in einem Prosatext das Wesen der einzelnen Lebensmittel sowie Garverfahren und erklärt, wie man deren natürlichen Geschmack beibehält bzw. hebt.
Badische Landesbibliothek: 72 A 3549 R
Provenienz: Kochbuchsammlung Helene Albiker Nr. 340
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Link zum Digitalisat der BSB München
Link zum Digitalisat der SLUB Dresden
vgl. die 2., vermehrte und verbesserte Auflage aus der Schlossbibliothek Baden-Baden
Nicht in der Ausstellung
Baumann, Johann Friedrich:
Der Dresdner Koch, oder Die vereinigte teutsche, französische und englische Koch- und Back-Kunst. Nebst Anleitung zu Dessert-Zuckerbäckereien, Gefrornen, Einmachfrüchten, Getränken &c. so wie einer Sammlung von Speisezetteln und Anweisung zu Anordnung der Tafeln. Ein Buch für alle Stände.
2 Bde.
Dresden: Walther in Comm., 1830.
Badische Landesbibliothek: 72 A 3546 R
Provenienz: Kochbuchsammlung Helene Albiker Nr. 349
Link zum Digitalisat der SLUB Dresden
Nicht in der Ausstellung
Jungius, Ludwig Ferdinand:
Vollständiges Wörterbuch für Küche und Wirthschaft oder Gastronomisches Lexicon. Eine alphabetisch geordnete Darstellung der feinen und gewöhnlichen Küche ...
Leipzig: Hermann, 1848.
Badische Landesbibliothek: 72 A 3564
Provenienz: Kochbuchsammlung Helene Albiker Nr. 340
Link zum Volltext
Nicht in der Ausstellung
Scheiger, Katharina von:
Die süddeutsche Küche für Anfängerinnen und praktische Köchinnen.
Zusammengestellt von Katharina Prato.
Bereichert und herausgegeben von Viktorine von Leitmaier.
54. Auflage.
Graz [u.a.]: Verlagsbuchhandlung Styria, 1914.
Badische Landesbibliothek: 72 A 3579
Provenienz: Kochbuchsammlung Helene Albiker
Nicht digitalisiert
Nicht in der Ausstellung
Reboul, J.-B.:
La cuisinière provençale.
10. édition revue et augm.
Marseille: Tacussel, [ca. 1925].
Badische Landesbibliothek: 72 A 3551
Provenienz: Kochbuchsammlung Helene Albiker
Nicht digitalisiert
Nicht in der Ausstellung
Artusi, Pellegrino:
Igiene, economia, buon gusto. La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene.
Manuale pratico per le famiglie.
3. edizione corretta ed ampliata.
Firenze: Salani, [1925].
Badische Landesbibliothek: 72 A 3585
Provenienz: Kochbuchsammlung Helene Albiker
Nicht digitalisiert
Nicht in der Ausstellung
Ferraris Tamburini, Giulia:
Come posso mangiar bene?
Libro di cucina con oltre 300 precetti e 756 ricette di vivande comuni, facili ed economiche adatte agli stomachi sani e a quelli delicati.
6. edizione.
Milano: Hoepli, 1928
Badische Landesbibliothek: 72 A 3584
Provenienz: Kochbuchsammlung Helene Albiker
Nicht digitalisiert
Nicht in der Ausstellung
Bouzy, Michel:
Les Poissons, coquillages, crustacés. Leur préparation culinaire.
Paris: Verfasser, 1929.
Badische Landesbibliothek: 72 A 3552
Provenienz: Kochbuchsammlung Helene Albiker
Nicht digitalisiert
Nicht in der Ausstellung